秋鮭と鮭の卵(生筋子)の季節。 生筋子からイクラ醤油漬けの作り方 ・生筋子を、50-60℃のお湯(指をいれると少々熱いと感じ程度)にいれる。 卵を包んでいる膜が縮むので膜を取り除く。 ・一旦ざるにとり、再びお湯にいれ、軽くかきまぜると皮膜がとれてく…
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