三人前材料 パスタ300g バター60g 明太子二房 レモン一個 昆布だし顆粒スティック一つ きざみのりパスタを塩なしでアルデンテでなく表示茹で時間通りにゆでる。明太子を包丁で薄皮を外し、バターと昆布だし、絞りレモン汁と一緒にボールであえてソースを作る…

ぶりに塩をふり10分ほどおき水分をぬき、旨味もひきたてる 余分なすいぶんをふきとり、酒大さじ1、醤油大さじ1につけて 下味をつける 薄力粉を軽くまぶし、サラダ油で焦げないよう両面をやく 一度フライパンから取り出し、余分な油をふきとる 酒大さじ1、醤…

黒毛和牛のすね肉を２５０円/100gで購入。 スジを切り、適当な大きさに切る。オリーブオイルで炒めて赤ワインを入れてアルコールをとばす。 玉ねぎ、人参、ブロッコリーをいれてトマト缶をいれ、バター少々、ウスターソース少々いれ 圧力鍋で10分ほどで出来…

茄子とピーマンの油炒め 多めの油で、薄切りした茄子、ピーマンを炒め、鶏ガラスープの素を少々、オイスターソース、醤油少々で出来上がり。茄子、ピーマンは油との相性が良く美味 鶏皮の唐揚 鶏皮を軽くボイルし、適当な大きさに切る。サラダ油を少々いれ炒…

牛肉と水菜・しめじのフスィリ 1 パスタを多めの塩でゆでる 多めの塩で湯でて下味をつけておきます 2 牛肉をオリーブオイルで炒め、砂糖を少々加え、白ワインを 少々いれアルコールをとばす 3 2に水菜、しめじを加え、茹でたパスタを加えてゆで汁を くわえで…

薄切りだいこんと豚肉をごま油で炒める。お砂糖を少々いれだいこんがしんなりするまで炒め、仕上げに醤油を大さじ1入れて出来上がり。大根を薄切りにしておけば火のはいりが早いので調理が早いです。シンプルで美味です。iPadから送信

ローストビーフを作ってみたかったので国産牛モモ肉を、400円/100ｇで購入。 1.モモ肉の塊に、塩（多め）・胡椒（ブラックペッパー）をふる。 2.常温に戻した塊肉をフライパンでお肉の表面を強火で焼く （すべての面を焼く） 3.200度のオーブンで50分焼く。…

1.豚肉に酒小さじ1.塩胡椒をし、片栗粉をまぶす 2.鶏ガラスープの素（小さじ2杯）を水600ccに加え沸騰させる 3.豆腐を湯通しし、2に加える 4.豚肉、しいたけ、はるさめ等の具をくわえる 5.酒（大匙1）、醤油（大匙2）、塩少々、胡椒をひく 6.とき卵、水溶き…

1.ハム・ニラ・椎茸を刻む。 2.ご飯をいため、途中で具材を加える。 3.中華だし、薄口醤油（少々-大匙1ぐらい）で味を調え 卵を加えてできあがり。さっぱりしたチャーハンです。

昨日のしめ鯖を握りに。 ご飯に合わせ酢（酢・砂糖）をいれて、手にご飯が つかないように、酢or酢水をつけて握ってできあがり。

カマスの干物 カマスは干物にすると絶品との事なので干物作りにトライ。カマスは地元産の ものを300円で購入。 1.うろこ、内臓、えらをとり、腹側から開く。 2.塩をふって30分程置く。 3.身が崩れないようボールに水をためて洗い、干物干し用のネットにいれ…

今日はお弁当パスタ。 しめじを刻んで、ツナ缶（ツナ缶の水気はよく切る）と オリーブオイルで軽く炒める。 白ワインビネガー、バルサミコス、みりんをほんの少々加えて 煮詰める。 ホールトマトを加えて、砂糖を大匙1杯程度加える（砂糖はお好み）。 パルミ…

ガザミ（ワタリガニ）を初めて買いました。 カニを自分で買って食べるのは初めてです。 高価なのでいつもは買わなかったのですが、今回 一色の朝市で買ってみました（6、7杯で2500円）。 塩ゆで（15-20分）して、ミソと胴体の足の付け根部分の身をたべるので…

1.紫玉ねぎは皮をむき、薄くスライスして冷水にしばらくつける 2.水をきり、かつお節をかけて、ポン酢orドレッシングで。

1.ハンバーグ ・焼くだけのハンバーグがあったので、フライパンで両面焼いて、 お酒・白ワインビネガー本味醂をいれて蒸す。 ・お肉をとりだし、残った煮汁にウスターソース・ケチャップを いれて煮詰めて、ソースにしてできあがり。2.冬瓜の煮もの ・夏野菜…

豚肉とニラの中華風炒め 1.サラダ油でにんにく（微塵切り）を弱火で炒める 2.豚肉を小さめに刻みいため、野菜（にら・キャベツ）をくわえる 3.オイスターソース小さじ1、ＸＯ醤小さじ少々、お酒大匙2、本味醂大匙1、 お砂糖小さじ1を加え、お酒とみりんのア…

夏バテ気味で食欲がおちているのでカレーを。 1.玉ねぎ一個、にんにく2片を微塵ぎりし、よく炒める 2.豚肉（or鶏肉）を細かくきり、1に合わせいためる 3.カレー粉を大匙2はい（分量は好み、辛いのが苦手な場合小さじ1はい 程度）をいれてよく混ぜる 4.トマト…

[[]] トマトスープ 1.冷蔵庫で冷やしたトマトを大根おろしですりおろす。 2.オリーブオイル、胡椒、塩で味を調えできあがり 茄子とベーコンのパスタ 1.オリーブオイルににんにくをいれて香りをオイルにうつす 2.茄子とベーコンをいれてパスタとあえる

福岡の実家に帰省する途中に、博多の台所 柳橋連合市場にて天然真鯛（3千円）、やりいか を購入。 真鯛は、三枚におろして、皮ひき、骨ぬきして 薄造りに。皮ひきの際は、身と皮の間に尾側から 柳包丁をいれて、皮をすべらないようにキッチン ペーパーでつか…

1.ナスを細切りし、水にさらす。水溶き片栗粉を事前に準備。 2.豚肉（豚バラ）を多めのごま油で炒める 3.酒50ｃｃ、本味醂50ｃｃ、こいくち醤油大匙2、うすくち醤油小さじ1 を2に合わせ1分程煮立たせ、1のナスを加え、炒める 4.火をとめて、水溶き片栗粉を合…

足も細くサイズも小ぶりでしたが、マダコを700円で購入（写真一番上）。 内臓、目玉、口を取り除き、多めの塩でよくもむ（写真真ん中）。 熱湯に一分ほどいれてできあがり（写真一番下）。 ヤリイカを一杯300円で購入。 内臓、エンペラ、薄皮をはいでお刺身…

・パスタを茹でる ・パスタを茹でる間に、フライパンでパンチェッタ（ベーコンで可） を炒めた後、余熱でバターを溶かし、一旦フライパンからボウルに移す。 ・別のボウルで、卵黄2つ・生クリーム少々・パルミジャーノレッジャーノ をあわせ、軽く泡だててお…

・生姜、ねぎ、醤油、お酒、お水、お砂糖に、魚を加えて煮る

・豚ひきにく ・豆板醤 ・トウチジャン ・ＸＯ醤 ・生姜 ・ニンニク ・水溶き片栗粉 ・醤油

・3枚おろし、皮ひき、骨抜きをして、適当な大きさに切って 盛り付け

1.鶏肉、豚肉を包丁でミンチにする 2.ネギ、椎茸を微塵切りにし、お肉とボールであわせる 3.醤油、すりおろし生姜、お酒を加え、材料をよくまぜあわせる 4.餃子の皮で包み、蒸す

・鶏肉をよく炒める ・日本酒、本みりん、砂糖少々をいれて、煮詰める ・醤油、水溶き片栗粉をいれる

・和牛の切り落とし肉300ｇを刻みミンチにする（微塵切りの要領で）。 ・玉ねぎ1個を微塵切りにする。 ・お肉と玉ねぎ、卵1個、パン粉・牛乳をボールにてよく合わせ、 塩・黒胡椒で軽く下味をつけて、形を整えて焼く。

地元産のすずき（40-50㎝程度）を1匹700円で購入。 3枚おろし迄さばいて貰ったので、皮ひき、骨抜きをして刺身。 わさび醤油+ゆず、ごま油+塩にて、ネギを細切りにしてつけあわせ。

・卵（4つ）、だし汁（お玉2はい）、砂糖大さじ1はい、 うすくち醤油大さじ1はいをボールであわせる ・ふらいぱんにサラダ油をひき、全部入れずに1/3程度 最初に焼き、徐々にたして焼く。