ぶりの照り焼き

ぶりに塩をふり10分ほどおき水分をぬき、旨味もひきたてる
余分なすいぶんをふきとり、酒大さじ1、醤油大さじ1につけて
下味をつける
薄力粉を軽くまぶし、サラダ油で焦げないよう両面をやく
一度フライパンから取り出し、余分な油をふきとる
酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、水飴小さじ1を
フライパンで熱し、みりん、お酒のアルコールをとばし、
フライパンに切り身をもどし絡めてできあがり。
白ネギをきざんで添えました。
魚料理は丁寧な下処理をすることで大変美味になります。