小松菜と白ねぎと豆腐のおすまし

・だし汁（一番だし）に、小松菜・白ねぎ・豆腐をいれ
　薄口醤油、塩を少々いれる

≪一番だし≫
・昆布（羅臼・利尻・真昆布）の表面を水で洗い、
　30分ほど水につけ、火にかけ、沸騰してきたら
　昆布をとりだす
・かつおの削り節をいれて火にかけ、沸騰してきたら
　アクを丁寧にとり、キッチンペーパー等でざるを使い
　こす
≪2番だし≫
・一番だしに使用したかつお節、昆布を使い、かつお節を
　少々たしてだしをとる。味噌汁、料理用のだし。