地産ワタリガニのトマトクリームソースパスタ

地産のメスのワタリガニでトマトクリームパスタ。蟹は活かしだったので氷水につけてから下処理をします。

甲羅を外し、蟹味噌はスプーンで取り分けて後で

ソースに追加。

胴体を四つにぶつ切りし、足は出刃包丁で切れ込

みを入れておく。

ニンニクみじん切り、鷹の爪をオリーブオイルで

炒め、蟹も一緒に炒める。

白ワインを適量入れアルコールを飛ばし、トマト缶を1缶入れる。野菜ブイヨンの素、バター30g、生クリーム一パックを入れ煮詰める。

パスタ300gと合わせ出来上がり。

蟹の濃厚なだし、旨味がでており大変美味。