少し枯れ気味でしたが美味でした。

ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ シャン・カネ 2015 ラトゥール・ジロー 白 Puligny Montrachet Premier Cru Champs Canet / Domaine Latour Giraud大変美味。

チキン赤ワイン煮をペンネに。よく煮詰めてから絡め、大変美味。

今年も筋子からいくらを作りました。一年に一回の恒例の仕込みです。

豚肉をオリーブ油で炒め、砂糖を少々加える、白ワインを加えてアルコール をとばす。菜の花を加えて軽く炒める。菜の花に火が入りすぎないように 注意する 別の鍋でバターをいれ、小麦粉をいれてペースト状になったら 牛乳、生クリームをいれてペシャメルソ…

ぶりに塩をふり10分ほどおき水分をぬき、旨味もひきたてる 余分なすいぶんをふきとり、酒大さじ1、醤油大さじ1につけて 下味をつける 薄力粉を軽くまぶし、サラダ油で焦げないよう両面をやく 一度フライパンから取り出し、余分な油をふきとる 酒大さじ1、醤…

黒毛和牛のすね肉を２５０円/100gで購入。 スジを切り、適当な大きさに切る。オリーブオイルで炒めて赤ワインを入れてアルコールをとばす。 玉ねぎ、人参、ブロッコリーをいれてトマト缶をいれ、バター少々、ウスターソース少々いれ 圧力鍋で10分ほどで出来…

茄子とピーマンの油炒め 多めの油で、薄切りした茄子、ピーマンを炒め、鶏ガラスープの素を少々、オイスターソース、醤油少々で出来上がり。茄子、ピーマンは油との相性が良く美味 鶏皮の唐揚 鶏皮を軽くボイルし、適当な大きさに切る。サラダ油を少々いれ炒…

牛肉と水菜・しめじのフスィリ 1 パスタを多めの塩でゆでる 多めの塩で湯でて下味をつけておきます 2 牛肉をオリーブオイルで炒め、砂糖を少々加え、白ワインを 少々いれアルコールをとばす 3 2に水菜、しめじを加え、茹でたパスタを加えてゆで汁を くわえで…

薄切りだいこんと豚肉をごま油で炒める。お砂糖を少々いれだいこんがしんなりするまで炒め、仕上げに醤油を大さじ1入れて出来上がり。大根を薄切りにしておけば火のはいりが早いので調理が早いです。シンプルで美味です。iPadから送信

地産のトビウオを一匹300円で購入。 大名卸し、腹骨をすいてお刺身に。骨抜きが、骨が細かいのとやや量が多いので大変。 あと、腹ビレの付け根の骨があるのでこれは個別に取り除く。食感はもちもちしていて、真鯛にも似た味で美味でした。

焼酎用の陶器が欲しいと思っていたところ、週末に陶器市がやって おり常滑焼の陶器を購入。一菁陶園の八木孝幸さんの作品です。 灰色の模様は、窯の中で灰がかかって出来るとの事です。

本日はお魚屋さんで、初カツオと能登産の天然ブリ のお刺身を購入。 初カツオは、本当は直火で焼くのがいいのですが フライパンで表面を焼きタタキにしました。 両方とも大変美味！

シキサクラ ラベンダー 鉄塔

ローストビーフを作ってみたかったので国産牛モモ肉を、400円/100ｇで購入。 1.モモ肉の塊に、塩（多め）・胡椒（ブラックペッパー）をふる。 2.常温に戻した塊肉をフライパンでお肉の表面を強火で焼く （すべての面を焼く） 3.200度のオーブンで50分焼く。…

1.豚肉に酒小さじ1.塩胡椒をし、片栗粉をまぶす 2.鶏ガラスープの素（小さじ2杯）を水600ccに加え沸騰させる 3.豆腐を湯通しし、2に加える 4.豚肉、しいたけ、はるさめ等の具をくわえる 5.酒（大匙1）、醤油（大匙2）、塩少々、胡椒をひく 6.とき卵、水溶き…

1855年にメドック地区のシャトーの格付けがされ、 第二級（Deuxiemes Grands Crus）に格付けされた Ch.Durfort-Vivens(デュルフォール・ヴィヴァン)カベルネソーヴィニヨンを強く感じ、とても硬派な 感じ。構成力があって、まとまりがしっかりある。 濃厚な…

・下処理をしたイカの表面に縦に細かく包丁を入れる。 ・包丁を入れた面を下にし、イカより少し小さく海苔を切ってのせ、巻いていく。 ・適当な大きさに切って盛り付け。

ガーデニングシクラメンをベランダに植えました。花は枯れたら根元からねじるように切り取っていくことが必要との事です。

1.ハム・ニラ・椎茸を刻む。 2.ご飯をいため、途中で具材を加える。 3.中華だし、薄口醤油（少々-大匙1ぐらい）で味を調え 卵を加えてできあがり。さっぱりしたチャーハンです。

三河湾ではアカザエビが揚がるので、蒲郡では アカザエビ料理を地産・地消メニューとしています。 エビの中では高級なものという事ですが、市場にて安く買ったので 刺身にして食べてみましたが、甘エビ程くどくないが、上品な甘みと 食感があり大変美味。造…

昨日のしめ鯖を握りに。 ご飯に合わせ酢（酢・砂糖）をいれて、手にご飯が つかないように、酢or酢水をつけて握ってできあがり。

カマスの干物 カマスは干物にすると絶品との事なので干物作りにトライ。カマスは地元産の ものを300円で購入。 1.うろこ、内臓、えらをとり、腹側から開く。 2.塩をふって30分程置く。 3.身が崩れないようボールに水をためて洗い、干物干し用のネットにいれ…

今日はお弁当パスタ。 しめじを刻んで、ツナ缶（ツナ缶の水気はよく切る）と オリーブオイルで軽く炒める。 白ワインビネガー、バルサミコス、みりんをほんの少々加えて 煮詰める。 ホールトマトを加えて、砂糖を大匙1杯程度加える（砂糖はお好み）。 パルミ…

ガザミ（ワタリガニ）を初めて買いました。 カニを自分で買って食べるのは初めてです。 高価なのでいつもは買わなかったのですが、今回 一色の朝市で買ってみました（6、7杯で2500円）。 塩ゆで（15-20分）して、ミソと胴体の足の付け根部分の身をたべるので…

5大シャトー・ラフィットのセカンド。 これは美味でした。

1.紫玉ねぎは皮をむき、薄くスライスして冷水にしばらくつける 2.水をきり、かつお節をかけて、ポン酢orドレッシングで。

1.ハンバーグ ・焼くだけのハンバーグがあったので、フライパンで両面焼いて、 お酒・白ワインビネガー本味醂をいれて蒸す。 ・お肉をとりだし、残った煮汁にウスターソース・ケチャップを いれて煮詰めて、ソースにしてできあがり。2.冬瓜の煮もの ・夏野菜…